您当前所处位置: 米胖旅游网 > 韩国旅游 > 韩国旅游攻略 > 美味的韩国料理

美味的韩国料理

http://www.mipang.com时间:2011-02-23  来源:米胖旅游网  点击:4420

《年夜长今》烧热韩菜作者:

电视剧《年夜长今》正在全国规模内热播,在关注剧集内容的同时,韩食也成为众多粉丝们追逐的方针,冷面、泡菜、汤羹、暖锅……布满了诱惑。因为受到《年夜长今》的影响,最先播放的省份——广东首先掀起了一股“韩”流,由此餐饮人揣度,韩国菜将会在未来一段时刻内掀起一股怒潮。

韩国的餐饮很有特色,斗劲注重形式,餐具讲究,吃饭时林林总总的小吃经常摆满桌面。据说这是受古代皇宫中餐饮体例的影响,传布至今。

韩餐的口胃特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、拌饭及参鸡汤、牛肉汤等。

韩国烧烤是将牛肉或牛排用佐料卤腌后,放在铁板上烤熟,然后裹上生菜叶、芝麻叶,蘸辣椒酱或豆瓣酱食用,鲜美异常。韩国烧烤首要以牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片为原料,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人城市津津乐道。

冷面是韩国人很是喜爱的食物之一。首要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。食用体例上分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。面上凡是要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是滑腻爽口、味道鲜美。

拌饭是将做熟的白米饭放在用石头做的烧得滚烫的厚重年夜碗内,放上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜,再按照个生齿胃放入适量的辣椒酱,搅拌平均后食用。上面的米饭优柔,下面的在碗底结成脆硬的锅巴,吃起来别有风味。

汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用孺子鸡,在汤内放入糯米、年夜枣、人参、年夜蒜等,炖至烂熟、进口即化的水平上桌,依个生齿胃放入胡椒、盐等调味品食用,营养丰硕,是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤,是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤,味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

韩国人最喜欢的酒是烧酒,酒精含量仅为25%摆布,是低度酒。度数虽然不高,但多喝轻易上头。韩国的啤酒良多,但多跟中国啤酒的口胃分歧。

烧烤

铜盘烤肉

原料:A暖锅肉片500克,洋葱50克,葱段20克,炒喷香的白芝麻10克。B年夜白菜150克,菠菜100克。C柴鱼、昆布各50克,高汤500克。

调料:酱油60克、味口林45克,喷香油45克。

建造:1、洋葱切长3厘米的丝,加葱段、肉片、白芝麻、调料拌匀。2、白菜洗净,掰成重约15克的年夜块;菠菜洗净,切长6厘米的段。3、将白菜、菠菜放在铜盘的铜槽内,加C料开仗,待汤汁烧沸,将腌好的肉片放在铜盘的顶部小火烤2-3分钟,即可食用。

特点:肉嫩清喷香,风味别具一格。

韩式烤肉

原料:A里脊肉500克,烧肉酱汁75克,洋葱、青椒、南瓜、茄子、四时豆各50克。B生菜300克,泡菜300克。

调料:A酱油45克、味口林45克,苹果泥45克,炒喷香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。

建造:1、里脊肉洗净,切厚厘米的年夜片,加烧肉酱汁拌匀;洋葱切厚厘米的年夜片;茄子不去皮,斜刀切厚1厘米的片;南瓜切长6厘米、宽3厘米、厚厘米的片;青椒切重约10克的块。2、将里脊肉片、洋葱片、青椒块、南瓜片、茄子片、四时豆放在烤肉盘中,小火烧烤(烤至时刻依小我而定,一般烤5分钟),里脊肉烤熟后剪成小块,蘸调好的调料A或调料B,夹泡菜后用生菜叶包裹,直接食用即可。

特点:肉嫩清喷香,风味别具一格。

备注:1、里脊肉烤制前切的块不能太小,否则烧烤时肉中汤汁轻易流失踪。2、烧肉酱汁的制法:洋葱泥45克、蒜泥15克、苹果泥45克、炒喷香的白芝麻15克、酱油60克、米口林(一种调味用的甜酒)60克调匀后放入冰箱内冷藏即可。

白菜泡菜(正宗腌菜法)

原料:A长种年夜白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁喷香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白糖30克,炒喷香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克。

建造:1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,掏出用清水冲刷并控干水分。胡萝卜、洋葱分袂洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀,充实腌渍至原料软化。2、建造泡菜酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,插手D料拌匀。3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的年夜白菜,在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜慎密地堆放在清洁的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时刻越长,口胃越酸,最长可放置一月。

特点:口胃酸、甜、辣、喷香。

备注:泡菜建造后,放置2-3天食用下场最佳,一般在两周内食用完下场最好。在建造时最好选择菜帮较厚实的。

白萝卜泡菜

原料:A白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。

建造:1、腌菜:白萝卜洗净,切3厘米见方的块,加粗盐、白糖抓匀后放置1小时,掏出控干水分并拧干。2、腌渍:萝卜丁、B料调匀,放入一个密封的保鲜盒内,入冰箱内冷藏1天即可食用。

特点:口胃酸、甜、辣、喷香。

备注:秋天盛产的萝卜又爽又脆,最适合建造泡菜。此外,白萝卜最好选择瘦长型的,而且皮也不要削得太厚。

芥菜泡菜

原料:芥菜1千克,小葱250克。

调料:粗盐450克,清水2千克。

佐料:干辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒面220克,鱼酱75克,虾酱75克,虾仁120克

,梨40克,洋葱25克,蒜30克,姜块30克,白糖5克。

建造:1、粗盐、清水调成盐水,放入芥菜、小葱腌渍15分钟,掏出用清水冲刷清洁,并控干水分。2、干辣椒放入碗中,加鱼酱泡至回软,掏出和其他的佐料一路放入搅拌机内搅匀成酱料。3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。

特点:口胃酸、甜、辣、喷香。

备注:糯米糊的制法:糯米粉和水的比例为1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁,再将残剩的水放入锅内,下入调好的糯米汁边搅边加热,直至溶液不竭地冒泡,离火放凉即可。

白菜泡菜(快速腌菜法)

原料:A长种年夜白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒喷香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。

建造:1、泡菜杀青:白菜一剖为四,分袂入滚水中年夜火汆5分钟,捞出控水,放凉后切长段。2、建造泡菜酱:将B料充实调匀。3、腌渍泡菜:将泡菜酱与白菜调匀,放在密封的容器内,室温下放置一天后冷藏。

备注:食用期为10-14天。

辣酱螃蟹

原料:活海蟹500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克

调料:青翠30克,炒喷香的白芝麻15克,韩国辣椒酱30克,喷香油30克,白酒5克。

建造:1、盐、冷开水、白酒100克调匀,洗净的海蟹整只入盐水中,入冰箱内冷藏2天。2、青翠洗净,切长3厘米的段。3、腌好的螃蟹揭盖,去除心、肺,切重20克的块,喷上白酒5克,加青翠段、辣椒酱、喷香油、白芝麻调匀后入盘。

特点:肉质鲜、味喷香辣。

拌菜

泡菜拌河蚵

原料:鲜蚵250克,白菜泡菜50克,洋葱20克,葱花5克。

调料:韩国辣椒酱15克,酱油15克,白醋15克,喷香油15克

建造:1、鲜蚵洗净,入滚水锅中年夜火烫2-3分钟,掏出当即投入冰水中漂凉,取肉,控干水分。2、白菜泡菜切宽1厘米、长5厘米的条;洋葱洗净,切长5厘米的细条,入凉开水中冰镇10分钟,捞出控干水分。3、调料放入碗中调匀,放入泡菜、鲜蚵肉、洋葱、葱花调匀即可。

特点:这是一道改良菜,其菜口胃喷香辣、泡菜的味道浓烈。原版在建造时,鲜蚵是不用熟措置的,直接冰镇调味。

泡菜拌鱿鱼

原料:白菜泡菜200克,鱿鱼200克,红辣椒5克,喷香菜5克

调料:葱段50克,姜片3克,白酒8克,蒜末5克,盐2克,泡菜汁30克。

建造:1、鱿鱼洗净,切长5厘米、宽厘米的条,放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟,捞出控水,放入冰水中冲凉。2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝;辣椒去籽,切长5厘米的细丝;喷香菜切长4厘米的段。3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、喷香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀,上桌即可。

特点:鱿鱼脆爽,口胃喷香辣微酸。[dvnews_page]

汤羹

萝卜缨年夜酱汤

原料:煮熟的萝卜缨300克,鱼是鱼海带汤1200克。

调料:年夜酱60克,辣椒酱30克,蒜泥15克,年夜葱15克,青辣椒30克,红辣椒20克,盐2克。

建造:1、煮熟的萝卜缨剥去老帮子上的皮,一再清洗去失踪苦味,切长5厘米的段,用年夜酱15克、辣椒酱、蒜泥抓拌平均。2、年夜葱、青辣椒、红辣椒切小圈。3、锅内放入鱼是鱼海带汤、年夜酱45克小火烧开,入萝卜缨、葱圈、青辣椒圈、红辣椒圈小火烧开,用盐调味后出锅。

特点:酱喷香浓烈,口胃微辣。

辣牛肉汤

原料:牛肉400克,青蒜5克,绿豆芽300克,山菜(干的刺嫩芽)80克,水芹菜50克,松蕈150克,辣椒油8克,盐、胡椒粉各5克。

调料:辣椒油60克,胡椒粉3克,辣椒粉、酱油、蒜末各30克,喷香油5克。

马铃薯鱿鱼汤

原料:鱿鱼500克,马铃薯200克,扁蒲(西葫芦)30克,青蒜10克,红辣椒、青辣椒各5克。

调料:小鱼干昆布高汤800克,酱油、辣椒酱、蒜末各15克,辣椒粉15克,盐4克,胡椒粉2克。

建造:1、去失踪鱿鱼的墨水和内脏,撕开概况薄膜后用盐水冲刷清洁,切半后从鱿鱼身躯的内侧打麦穗花刀,切好后改成长、宽各为3厘米的正方形片。2、马铃薯去皮,切长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;扁蒲切同马铃薯统一规格的片。3、青蒜切长3厘米的段,顺长对半剖开;青辣椒、红辣椒切圈。4、锅内放入小鱼干昆布汤,加酱油、辣椒酱调味后放入马铃薯中火烧开,改小火烧5分钟后放入鱿鱼、扁蒲、青蒜小火烧开,再放入青辣椒、红辣椒、蒜末、辣椒粉略煮,用盐、胡椒粉调味即可。

特点:美味浓烈,口胃喷香辣。

相关链接

常用韩式高汤的建造

昆布高汤

原料:昆布(4×4厘米)4片,清水800克。

建造:用干布或湿布擦干昆布概况。锅内放入清水和昆布浸泡30分钟,待水中披发昆布喷香味时将锅置于火上沸煮5分钟,捞出昆布即成。

应用:用来炖煮鲜肉、海鲜及豆腐的汤品或锅品。

鲣鱼高汤

原料:昆布(4×4厘米)4片,干鲣鱼片50克,清水800克。

建造:昆布放入锅内,加清水浸泡30分钟,小火烧开,放入鲣鱼小火熬5分钟离火,盖上盖子用小火浸泡一段时刻,捞出昆布和鲣鱼后即可。

应用:常用于建造海鲜汤、暖锅、拉面。

蛤蜊高汤

原料:蛤蜊200克,昆布高汤1千克,米酒15克,白胡椒粒4粒

建造:蛤蜊放于盐水中浸泡3小时以上,充实吐沙备用。昆布高汤放入锅内,加蛤蜊、米酒、胡椒粒小火煮沸,待汤汁煮沸后用小勺慢慢搅动直至蛤蜊张口,离火,撇去汤汁概况浮沫,捞出蛤蜊,用棉布过滤汤汁即成。

应用:非论是烹煮清爽的海鱼、海鲜锅,仍是各色暖锅摒挡下场都极佳。

牛肉高汤

原料:牛肉(排骨)300克,昆布高汤1200克,葱根3支,米酒15克,胡椒粒5克。

建造:整块的牛肉洗净,控干水分后放入冷水中浸泡1小时去血水。锅内放入昆布高汤、牛肉、葱根、米酒、胡椒粒小火慢煮30分钟至1小时,待汤沸腾后调成中火,撇去浮沫,再用小火煮2小时直至牛肉完全成熟,捞出牛肉,用棉布过滤即可。

应用:常用于建造萝卜汤、味口曾汤及暖锅。

小鱼干昆布高汤

原料:建造高汤用的小鱼干20对,昆布(4×5米)4片,清水1千克,葱根3支。

建造:小鱼干切半留下头部,掏出内脏部门。昆布放入清水中浸泡30分钟,放入葱根后上火小火煮5分钟,放入小鱼干后继续小火煮10分钟,关火,用纱布过滤即可。

应用:用于建造味口曾或辣椒酱的锅汤及暖锅。

鸡高汤

原料:鸡骨、鸡肉各200克,姜片5片,葱根3支,胡椒粒5克,清水1千克。

建造:鸡骨、鸡肉放入清水中浸泡2小时至其去血水。锅内放入清水、姜片、葱根、胡椒粒、鸡骨、鸡肉小火炖煮,边炖边打去浮沫,直至汤汁煮滚,用棉布过滤即可。

应用:用于建造鸡肉粥、鸡肉刀削面、暖锅、煲煮菜饭。

(鱼是)鱼海带汤

原料:(鱼是)鱼20克,海带水(海带加水浸泡1小时而成)1千克。

建造:(鱼是)去头去内脏,放入锅内干炒,炒喷香后放入海带水小火烧开,过滤即成。

应用:可以建造多种锅仔和暖锅。

暖锅

章鱼烤肉暖锅

原料:牛肉(用于烤肉的那种)150克,章鱼600克,金针菇200克,鲜喷香菇20克,洋葱25克,豆腐100克,昆布高汤1千克,青蒜30克,喷香菜、盐、胡椒粉各5克,粗盐20克。

烤肉酱:酱油30克,蒜末、葱花各20克,姜末5克,清酒、白糖各8克,胡椒粉3克,喷香油5克。

建造:1、烤肉酱调匀;牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片,放入网筛内冲刷清洁。2、章鱼去墨水部门和内脏,概况抹粗盐搓揉至出泡沫,用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。3、烤肉酱一分为二,分袂拌匀章鱼和牛肉,拌牛肉时插手洋葱丝。4、豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚厘米的块;青蒜切长4厘米的段,再顺长一剖为二;金针菇切长8厘米的段;喷香菇一切为二。5、锅内整洁地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、喷香菇。6、锅入昆布高汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味后撒入喷香菜小火烧开即可。

特点:滋味鲜美,肉质滑嫩。

泡菜豆腐锅

原料:A白菜泡菜200克(带汤汁),豆腐600克,蒜末15克,喷香油30克,清水800-1000克,味口曾45克,红辣椒粉15克。B泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿各200克,肉片400克,葱花10克。

调料:柴鱼粉10克。

建造:1、豆腐掰小块。2、锅内放入喷香油,烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出喷香,加味口曾小火炒喷香后再放入泡菜、清水小火烧开,放入豆腐、红辣椒粉、柴鱼粉小火烧开即成锅底。3、将豆腐锅端上桌,放入泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿、肉片,撒葱花边煮边吃。

特点:口胃微辣,光华红亮,若是在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱,口胃更佳。

备注:白菜泡菜最好选择放置了一周摆布的。

牛肉冬粉锅

原料:冬粉100克,牛肉(可以用于建造烤牛肉的)200克,鲜冬菇30克,洋葱30克,青蒜10克,生鸡蛋黄1个,昆布高汤600克,青辣椒丝、红辣椒丝、喷香菜各3克,盐5克,胡椒粉4克

调料:酱油30克,清酒8克,葱花、姜末各15克,白糖15克,芝麻盐、喷香油、胡椒粉各3克。

建造:1、冬粉放入温水中浸泡30分钟至回软;喷香菇去蒂,切薄片;洋葱切长5厘米的丝;一半青蒜切长5厘米的段,另一半切长5厘米的细丝;调料调匀备用。2、牛肉洗净,切重约10克的块,用清水冲去血水,加调好的调料拌匀。3、陶锅内放入洋葱丝,再放入冬粉、牛肉、青蒜丝、冬菇,加昆布高汤小火烧开,用盐、胡椒粉调味,再次煮滚后放入生鸡蛋黄、青辣椒丝、红辣椒丝、喷香菜、青蒜段点缀,上桌即可。

特点:滋味鲜美,肉质滑嫩。

喷香浓黄豆锅

原料:浸泡好的黄豆100克,汆烫好的白菜叶200克,牛肉片80克,洋葱泥60克,葱花45克,青辣椒丝、红辣椒丝各30克,小鱼干昆布高汤1千克,盐、喷香油各5克。

拌菜调味酱:虾酱45克,葱花、蒜末、辣椒粉各15克,切成丝的青辣椒、红辣椒丝各15克,芝麻盐、胡椒粉、喷香油各5克。

汤调味料:辣椒粉30克,酱油、小鱼干昆布高汤、红辣椒末、蒜末各15克,葱花30克,芝麻盐、喷香油各8克。

建造:1、榨汁机内放入泡好的黄豆,放入比黄豆量略少的清水,磨成粘稠的黄豆泥。2、烫好的白菜切长4厘米的段,拌菜调味酱调匀,取其中的3与白菜拌匀。3、陶锅内放入喷香油,烧至六成热时放入洋葱泥、牛肉片小火翻炒3分钟,放小鱼干昆布高汤小火煮滚,插手调拌好的白菜小火烧开,放盐、一半葱花、残剩的拌菜调味酱小火烧开,放入制好的黄豆泥小火烧至汤沸,撒残剩的葱花、青辣椒丝、红辣椒丝上桌,上桌后跟拌好的汤调味料食用。

特点:滋味鲜美,肉质滑嫩。

肥肠暖锅

原料:猪年夜肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3年夜匙,粗盐5克,高汤600克。

年夜肠祛腥料:清水600克,酱油15克,姜片10克,葱白30克,胡椒粒5颗,蒜头3瓣,洋葱50克。

年夜肠调味料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻盐、盐、胡椒粉、喷香油5克。

建造:1、去失踪年夜肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至年夜肠无异味。2、锅入年夜肠祛腥料年夜火烧开,入年夜肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。3、泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。4、豆腐及扁蒲分袂切长4厘米、宽5厘米、厚厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新奇豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。5、年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。6、年夜肠加3年夜肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的年夜肠,倒入高汤小火烧沸,插手残剩的年夜肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。

特点:滋味鲜美,微酸微辣,年夜肠细平滑嫩。[dvnews_page]

锅仔

牛肠锅仔

原料:牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜喷香菇

30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱25克,青蒜30克,红辣椒、青辣椒各50克。

调料:白面50克,盐10克,年夜葱30克。

酱料:蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,姜末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。

建造:1、牛肚入滚水年夜火汆2分钟,捞出刮净概况黑膜。2、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;喷香菇去蒂斜刀片厚厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚厘米半圆形片;年夜葱、红辣椒、青辣椒切圈。6、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。

特点:口胃喷香辣,光华红亮,原料搭配合理。

备注:锅仔吃完后入面条小火煮着吃,风味也不错。

蘑菇锅仔

原料:千手磨(一种小蘑菇)100克,口蘑、鲜喷香菇、鸡腿菇各50克,金针菇150克,鲜蘑菇80克,牛肉100克,小葱50克,苏子面5克,鱼是鱼海带汤1千克,盐8克。

调料:酱油15克,白糖5克,葱花5克,蒜泥3克,芝麻盐2克,喷香油2克,胡椒面3克。

酱料:梨、苹果各25克,洋葱50克,酱油30克,食醋30克,白糖30克。

建造:1、千手蘑撕成条;口蘑一分为四;喷香菇去柄,斜刀切厚厘米的片;鸡腿菇顺长一分为四;金针菇去蒂,切长8-10厘米的段;鲜蘑菇撕重约5克的条。2、牛肉洗净,切长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,加调料抓匀;小葱切长5厘米的段。3、苹果、梨、洋葱洗净,入搅拌机内搅成泥,加酱油、食醋、白糖调成调味汁。4、将各类蘑菇、小葱、牛肉放入锅仔内,沿锅边放入苏子面、鱼是鱼海带汤、盐小火烧开,跟调味汁一路上桌。

特点:菌喷香浓烈,自然滋补。

海鲜锅仔

原料:花蟹600克,八爪鱼500克,海红300克,年夜虾8支,鳓鱼子100克,豆芽、萝卜各400克,水芹菜150克,鱼是鱼酱汤800克,清酒、年夜葱各30克,盐8克。

汤水佐料:辣椒面60克,辣椒酱15克,酱油30克,清水30克,蒜泥30克,姜末、盐各5克。

辣根醋料:辣根汁、酱油各30克,海带水、食醋各15克,柠檬汁8克,白糖5克,盐2克,凉开水10克。

建造:1、刷净蟹壳,切去蟹足,用刀背拍几下,揭去蟹壳,切去鳃,剪去小足结尾,斩成四块。2、八爪鱼把头翻过往来来往内脏,撒盐搓揉洗净(蟹爪要多搓揉几回,因为吸盘里有良多淤泥);海红搓揉清洁,拽出露出的须子;鳓鱼子用淡盐水洗净;虾从背部用木签挑去沙线,先用淡盐水清洗,再用清水清洗。3、水芹菜切长5厘米的段;豆芽去头去尾;年夜葱切长5厘米的段;萝卜切厚厘米、长3厘米的片;萝卜、年夜葱、豆芽铺入锅仔内,放入海鲜,倒入烧沸的鱼是鱼酱汤,加清酒小火烧开,放入汤水佐料小火烧开,用盐调味后撒水芹菜,跟辣根醋料食用。

特点:美味实足。

备注:鱼是鱼酱汤的制法:鱼是鱼去头去内脏,放入锅内干炒,炒喷香后倒入清水小火烧开,过滤即成。

饭点

荞麦冷面

原料:干荞麦面300克,泡白菜汤400克,泡白菜300克,白萝卜片、黄瓜片各15克,白芝麻3克。

调料:喷香油25克,芝麻盐20克,白糖20克,盐10克,食醋30克。

酱料:辣椒面30克,酱油15克,葱花、蒜泥各15克,喷香油10克,芝麻盐15克,辣椒酱10克,姜酒5克。

建造:1、酱料调匀备用;泡白菜汤入冰箱内冷却。2、泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条,加喷香油15克,芝麻盐10克,白糖5克调匀。3、萝卜切长5厘米、宽厘米的薄片,加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀,腌渍10分钟,腌好控干水分;黄瓜切同萝卜一样的片,入冰水浸泡至凉。4、干荞麦面用手搓开,放入滚水中小煮30分钟至熟,捞出冲凉,再用冰水浸泡至凉,捞出控水,放入碗中,将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上,放调好的酱料,倒泡白菜汤,撒白芝麻,跟残剩的喷香油、芝麻盐、食醋15克上桌。

特点:清凉爽口。

田园煎饼

原料:A鸡蛋1个,清水50克,泡菜汁75克,面粉80克。B南瓜150克,泡菜30克,喷香油60-80克。

调料:盐2克。

蘸酱:药味酱油30克(制法:葱花75-90克,蒜泥15克,姜泥15克,酱油75克,白醋30克,白酒30克,喷香油30克,白糖15克,辣椒粉5-10克,炒喷香的白芝麻15克调匀)。

建造:1、鸡蛋磕入碗中打匀,加清水、泡菜汁调匀后放入面粉搅匀。2、泡菜切末;南瓜切厚厘米、长3厘米、宽2厘米的片,与泡菜末一路放入调好的面粉液中,用盐调味。3、平底锅内放入喷香油,烧至五成热放入调好的面粉液小火煎2分钟至定型,将其翻过来小火煎3分钟至喷香酥,掏出切块,跟药味酱油蘸食。

特点:含有独具魅力的泡菜喷香味。

石锅拌饭

原料:蒸熟的年夜米饭100-200克,韩国泡菜50克,鸡蛋1个,蒜末5克,喷香油15克,海苔丝20克。

调料:韩国辣椒酱30克,酱油15克。

建造:1、鸡蛋煎成较嫩的钱袋蛋,韩国泡菜切长5厘米的细条。2、石锅放在炉火上烧热,放入喷香油烧热后,入蒜末爆喷香,放入年夜米饭、泡菜、盖上钱袋蛋小火烤约2-3分钟,加调料即可上桌,上桌后撒上海苔丝拌匀即可。

特点:口胃喷香辣,营养丰硕。在食用时,一般跟黄豆芽汤一路食用

备注:1、若是没有石锅,可用沙锅庖代,但沙锅不成以直接放在冷的桌子上。拌饭吃完后锅一般很烫,一般不成直接冲刷,否则轻易裂。2、黄豆芽汤的制法:牛骨汤300克,黄豆芽80克,蒜片5克,盐3克。牛骨汤烧开后放入黄豆芽小火煮5分钟,用盐调味后撒蒜片出锅。

豆乳冷面

原料:干冷面300克,黑豆(或黄豆)220克,清水1500克,石花凉粉150克,水萝卜30克,盐、白糖各4克。

建造:1、黑豆洗净,放入清水中浸泡12小时,掏出剥皮。锅内放入水和黑豆(水以没过黑豆为好),中火烧开,改小火烧30分钟至豆子没有腥味,掏出控水。2、黑豆放入搅拌机内,加清水搅打磨成豆乳,掏出放入制冰盒内冷冻成块。3、锅内放入热水,小火烧开后放入干冷面小火煮20分钟,掏出冲凉,用冰水冲凉。4、石花凉粉洗净,切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条;萝卜切长6厘米的细条。5、碗中放入冷面,撒石花凉粉、萝卜条,放冷却后的豆乳块。上桌后放白糖、盐调味。

相关旅游攻略

又要开始启程了

       又要开始启程了,不过这次开始不是远地了,是韩国全境。        经历了公司的不能说的苦事,经历了伤病,经历了Q号被盗,经历了一个与一个弹琴的小女孩的失联,经历了起伏跌宕,终于都过去了,终于可以平静了,可以开始继续旅程了。        和几个朋友开始,做好了计划,只要所有人都在韩国,每个周日,都是一个旅程。        首尔----京畿道----江原道-----忠清南道。。。。
      阅读全文»

那些韩国所谓的美食

IMG_1418 在韩国的一个高速路服务区,好多人在站着吃一种汤面(2500元韩币,价值人民币不到20元) 11月份的韩国之行,去之前听到的只是韩国菜的价格昂贵,对于其色香去过的人却没有评判。但真正来到韩国一一品尝后才知道。于我们5000年文化的中国相比,韩国菜确实没有可比之处。我总结下:三个字,汤,烤,泡菜(这个多一个字哈) IMG_1423 这一套叫“牛肉汤”其实就是左上角的那个炖牛肉
      阅读全文»

假如爱有天意

之前同学介绍我听一首歌《假如爱有天意》,当时并没有发觉这首歌有什么特别; 最近看了一部电影《假如爱有天意》没想到原来还有这么的一部电影,情节 非常地浪费,而感人; 网友评论:第一次让我的泪流得不知所措。第一次让我在梦里也流着眼泪, 电影的背景音乐太美了,电影里的背景也超美,故事更是感人至极。 因为爱放弃了爱,因为爱骗她说结婚了,因为爱一直等到她结婚后才结婚。 苦苦思念与委曲终于让他走向天堂,唯
      阅读全文»